Q51. 日本のビールは「 、 、 、を原料としている」空欄に当てはまる３つの原料を答えよ。
次にあげるビールを下面発酵ビール、上面発酵ビールにそれぞれ分類せよ。
カールスバーグ、ハートランド、バスペールエール、ハイネケン、ギネスエクストラスタウト、コロナ
Q52. 下面発酵ビール：
Q53. 上面発酵ビール：
Q54. テキーラのアルコール度数は何度～何度以内と定められているか？
テキーラの樽熟成による呼称の問題
オーク樽による熟成をしないもの。もしくは熟成しても60日未満のものを「ブランコ」（シルバー、プラタ、ホワイト、クリスタルなどの呼び名もある）
Q55. 最低2ヵ月間のオーク樽による熟成を経たものを「 」
Q56. 最低1年間のオーク樽による熟成を経たものを「 」
最低3年間のオーク樽による熟成を経たものを「エクストラ・アネホ」
Q57. テキーラ５州といわれる「ハリスコ州」「グアナファト州」「タマウリパス州」「ミチョアカン州」「ナヤリ州」
最も蒸留所が多く、最も多くアガベを栽培している州は？
Q58. ラム酒には、その色合いによる分類がある。３つに分けると、なんと言うか。
Q59. ラム酒には、その風味（製法）による分類がある。３つに分けると、なんと言うか。
Q60. ラム酒には、その醸造原料別による分類がある。下記をそれぞれなんと言うか。
サトウキビから砂糖を精製分離した後の副産物である廃糖蜜（モラセス）を原料とする製法のラム。
サトウキビの絞り汁を直接原料とする製法のラム。
Q61. マイヤーズはどこの国のラム？
Q62. アクアビットの主原料は である。
Q63. グレイグースは、どこの国のウォッカ？
Q64. ウォッカは、主に穀物を原料として、糖化、発酵、蒸留し、 の炭でろ過してる。
Q65. アペリティフの意味は？
Q66. バー業界におけるNBAとは何の略？
Q67. 「一般社団法人日本ホテルバーメンズ協会」は、アルファベット三文字でなんと言われている？
Q68. シェリー酒の原料は？
Q69. シェリー酒において、フィノと呼ばれるもの、ペドロヒメネスと呼ばれるものではどちらが甘口？
Q70. シャンパーニュをはじめとするスパークリングワインには、飲み口を表す甘辛度が示してある。その中で、Brutの指す飲み口とは？
Q71. 世界三大酒精強化ワインはスペインの 、ポルトガルの 、ポルトガルの 。四大と言った場合には、これにイタリアの が加わる。
Q72. ソーテルヌとはワインの産地であるが、ここで作られる甘口のデザートワインを、漢字二文字で○○ワインと呼んでいる。ひらがなでも可。
Q73. ボジョレーヌーボーとは、フランス、ブルゴーニュ地方にあるボジョレー地区で作られるヌーヴォー(nouveau)であるが、ヌーボーとは何を指している？
Q74. フランスのグレープブランデーの一種、「コニャック」はアルファベットで「 」と書く。
Q75. 次にあげるコニャックの等級を熟成年数の若い順から並べよ
VSOP , XO , VS
Q76. カルヴァドスにおけるポム・プリゾニエールとは、どういったカルヴァドスのことを言う？ポム・プリゾニエールの意味でも可。
Q77. カルヴァドスは、原料であるリンゴの他に10～30％程度、 を使用することが多い。
Q78. マティーニはアルファベットで「 」と書く。
Q79. ダイキリはアルファベットで「 」と書く。
Q80. カクテルに使われる単位に関する問題。1dash、1drop、1tsp、一番量の少ない単位はどれ？
Q81. カクテル「Black Velvet」の材料は？
Q82. ウォッカとオレンジジュースのカクテルをスクリュードライバーと言われるが、それにガリアーノをフロートしたカクテルを「 」と言う。
Q83. カクテル「Matador」とは何のこと？また、そのレシピを答えよ。
Q84. カクテル「Nikolaschika」はどこの国で生まれたと言われている？
Q85. 次のカクテルのうち、ショート、ロング、同名でどちらも存在するカクテルはどれ？
a.Cherry Blossom b.Barbara c.Orange Blossom d.Gin&It
Q86. 「レインボー」、「プースカフェ」などと呼ばれる、リキュールやシロップ、スピリッツを順に積み上げていくカクテル。そのメーカーなどによりたくさんのレシピが存在するが、７種類積み上げるとして、一つ例を挙げよ。そのメーカーも記載すること。
Q87. アルコール度数40％のウイスキー20ml、アルコール度数18％のドライベルモット20ml、アルコール度数25％のカンパリ20mlをステアでつくったショートカクテルの名前を答えよ。
Q88. 上記のカクテルを作った際、氷が10ml溶けたとする。氷の溶けた水10mlを含めた液体の総量を70mlとしてカクテルのアルコール度数を求めよ。電卓の使用は認める。
Q89. ウォッカベースのカクテルで知られるソルティドッグ。そのオールドスタイルと言えば、塩とグレープフルーツと、何をシェイクしたもの？
Q90. ブラッディメアリーのベースはウォッカ。そのベースをジンに変えると「 」。テキーラに変えると「 」というカクテルになる。
Q91. カクテル「ベリーニ」に使われるフルーツは？
Q92. カクテル、フレンチ７５はジンベース、フレンチ１２５はブランデーベース、ではフレンチ９５は何ベース？
Q93. 卵白、卵黄、全卵いずれかを使ったカクテルを５個以上挙げよ。
次にあげる酒類を醸造酒、蒸留酒、混成酒にそれぞれ分類せよ。
ウイスキー、ビール、ウォッカ、ラム、テキーラ、アブサン、ワイン、焼酎、日本酒、シャンパーニュ アクアビット、ベルモット、カンパリ、紹興酒、ドランブイ、カルヴァドス
Q94. 醸造酒：
Q95. 蒸留酒：
Q96. 混成酒：
Q97. ジンの香りづけに使われるボタニカルを、ジュニパー・ベリーの他に5個以上挙げよ。
Q98. ウイスキーにおいて、Malt（モルト）は麦芽を意味する。では、Barley（バーレイ）の意味とは？
Q99. スピリタスのアルコール度数は ％で、原産国は 。
Q100. ウイスキーにおける「ノンチルフィルター、ノンカラー」とはどういう意味？
おわり
やってみた方、お疲れ様でした。
ちなみに当時の彼は不合格でした。しかし最初から給料は上げる予定だったので、テストの結果は不合格でしたが「これからも頑張ってね」ということで半額の1万円を昇給としました。
店の仕事はこなしてくれていましたし、お客さんにも可愛がられる良いヤツでしたが、知識や技術が足りなかったので勉強をするきっかけになればと思い、勤務開始から一年後に実施したまでです。
難易度的にはどうなんでしょうかね。「こんな問題出すよ」とは言っていましたし、彼の前で話題に上がっていたことを多く取り上げたつもりですが、レギュラー1年の子に対しては少し難しいでしょうか？
よければコメントお待ちしております。
有難う御座いました。
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